Modern európai gasztronómia
Étlapunk a velúr-sötét esti térben
Felfedezésre hívó, gondosan összeállított fogások egy bársonyos, éjszakai bistro atmoszférában – signature előételektől a kóstolómenükig, sommelier által ajánlott borpárosításokkal.
Esti szerviz: 18:00 – késő éjjel
Modern európai konyha • Budapest
Az étlap minden eleme helyben, gondosan válogatott szezonális alapanyagokból készül, glutén- és laktózérzékenyek számára is kérhető opciókkal.
Modern európai fogások egy sötét, bársonyos esti lounge színpadán.
A menü felépítése – harmonikus ív az első falattól az utolsó kortyig
Étlapunk modern európai szemléletre épül: letisztult ízek, precíz technikák, mély, esti lounge hangulat. Minden fogásunkat úgy alkottuk meg, hogy önállóan is élmény legyen, de egymásra fűzve teljes, elegáns menüívet rajzoljon ki.
Az egyes szekcióknál jelöltük a vegetáriánus, vegán, illetve könnyített opciókat, valamint sommelier ajánlásainkat, hogy az este ritmusa tökéletesen illeszkedjen az Ön asztaltársaságához.
Esti szervizre hangolva
- Signature előételek
- Fine dining főételek
- Kézműves desszertek
- Borpár ajánlók és kóstolómenük
Signature Starters
Signature előételek – kortárs kis tányérok
Az első falat határozza meg az este ritmusát. Signature előételeink a hazai alapanyagokat egy modern európai nézőponton keresztül mutatják meg – játékos textúrákkal, mélységgel és kifinomult tálalással.
Megosztható kis tányérok
Fine dining stílus
Szenesített karfiol velouté | mandula | citromos olívaolaj
Sötétre pirított karfiolból készült bársonyos krémleves, pirított mandulával és hidegen sajtolt olívaolajjal – mély, füstös illatok, selymes textúra.
4 900 Ft
Vegetáriánus
Ajánlott bor: hordós érlelésű chardonnay, amely szépen kiegészíti a pörkölt jegyeket.
Libamáj torchon tokaji redukcióval
Sós-cukros pácolással készített libamáj torchon, tokaji borredukcióval, füstölt sóval és kovászos briós szeletekkel, vékony aranyszín karamell-lappal koronázva.
8 900 Ft
Signature
Sommelier ajánlata: késői szüretelésű tokaji, gyönyörű egyensúllyal a máj krémességéhez.
Mains of Distinction
Főételek – Mains of Distinction
Főételeink a modern európai konyha precizitását ötvözik a magyar alapanyagok karakterével. Szuvidált húsok, kreatív vegetáriánus fogások és napi halajánlat – mindegyik fogásban jelen van az esti bistro-luxus finom feszültsége.
Fine dining plating
Megosztható köretek
Szénkéregben sült marha bélszín | füstölt burgonya | kakukkfű jus
Precízen medium rare-re sütött bélszín, füstölt burgonyapürével, karamellizált gyökérzöldségekkel és selymes kakukkfű jus-vel, matt fekete tányéron tálalva.
12 900 Ft
Chef ajánlata
Sommelier ajánlata: testes cabernet franc vagy kékfrankos, amely szereti a sötét, pörkölt jegyeket.
Fermentált citromos sült tengerihal | barna vaj | kapribogyó
Napi piacról érkező friss hal, ropogós bőrrel sütve, barnított vajjal, fermentált citrommal és tengeri zöldekkel – könnyed, mégis mély ízek egy esti vacsorához.
10 900 Ft
Fogás a napi halpiacról
Ajánlott bor: ásványos olaszrizling vagy száraz rajnai rizling.
Sült céklasteak | feketített hagyma | kakukkfüves jus de légume
Vastagra vágott, lassan sült céklasteak, füstösre szenesített hagymával, sötét zöldséglevekkel és pirított magvakkal – karakteres, teljes értékű vegetáriánus főétel.
8 900 Ft
Vegetáriánus
Sommelier ajánlata: könnyed, gyümölcsös pinot noir, enyhe hordóhatással.
Artisanal Desserts
Artisanal Desserts – kézműves desszertek
Pastry séfünk desszertjei az este utolsó, mégis meghatározó akkordjai. Könnyű textúrák, precíz cukrászati technikák, visszafogott édesség – hogy a vacsora után még maradjon tér egy pohár borra vagy digestif-re.
Szezonális gyümölcsök
Prémium csokoládé
Feketeribizlis étcsokoládé entremet
70%-os étcsokoládéval készült réteges entremet feketeribizli-zselével, kakaóbabtörettel és vékony ropogós kakaós sablé alappal.
4 500 Ft
Intenzív csokoládé
Citrusos panna cotta | macerált citrusok | olívaolaj
Lágy panna cotta vaníliával, vérnarancs- és grapefruit-szegmensekkel, néhány csepp kiváló olívaolajjal és pirított pisztáciával.
3 900 Ft
Friss, könnyed
Szezonális sorbet trió | gyógynövényekkel
Házi készítésű sorbet válogatás, friss fűszernövényekkel és ropogós meringue-darabokkal – ideális lezárás egy hosszabb kóstolómenü után.
3 500 Ft
Vegán
The Wine Cellar
A borospince – Old World & magyar válogatás
Borlapunk a régi világ eleganciáját és a kortárs magyar borászat energiáját hozza egyensúlyba. Palackjaink klimatizált pincéből érkeznek az asztalra, precízen tartott hőmérsékleten, esti fogyasztásra hangolva.
- Hungarian Whites Furmint, juhfark, olaszrizling – ásványos, feszes vonal
- Old World Classics Bordeaux, Burgundia, Toszkána és Champagne válogatás
- Hungarian Reds Kékfrankos, cabernet franc, bikavér – fűszeres, elegáns stílus
- By-the-glass Selection Dinamikusan frissülő poharazás, esti hangulatra szabva
Wine Pairing Recommendations
Borpár ajánlások – sommelier válogatása
Sommelier csapatunk minden szekcióhoz készített gondosan felépített borpár ajánlást. Ha szeretné, teljes estjét borpárosítással kísérjük végig – az előételektől a desszertig, harmonikus ritmusban.
Signature Starters párosítás
- Könnyed crudo és osztriga jellegű előételekSzáraz pezsgő vagy brut nature pezsgő
- Zöldséges, krémes fogásokHordós érlelésű chardonnay vagy fűszeres tramini
Mains of Distinction párosítás
- Vörös húsok, bélszínTestes cabernet franc vagy bordói házasítás
- Fehér húsok, szárnyasKomplex, ásványos furmint
Desszert & késő esti párosítás
- Csokoládés desszertekPortói vagy késői szüretelésű vörös desszertbor
- Citrusos, gyümölcsös desszertekÉdes szamorodni vagy késői szüretelésű tokaji
Chef’s Table Specials
Chef’s Table Specials – heti piacra hangolt kreációk
Chef’s Table ajánlataink a heti piac legizgalmasabb alapanyagaiból születnek. Limitált darabszám, közvetlen bemutatás az asztalnál, kötetlen beszélgetés az elkészítés részleteiről – egy vacsora, ahol a konyha kilép a kulissza mögül.
- Hetente frissülő, limitált fogáslista
- Táblára írt, csak helyszínen elérhető tételek
- Asztalnál történő bemutatás és rövid sztori minden fogás mögött
Előzetes foglalás ajánlott
Chef’s Table élményünk egy külön asztal köré szerveződik a bársonyos, intimebb térben. A helyek száma korlátozott, ezért javasoljuk az előzetes foglalást.
Chef’s Table foglalásaKérésre vegetáriánus és vegán Chef’s Table menü is elérhető.
Tasting Menus
Kóstolómenük – esti gasztronómiai utazás
Kóstolómenüink modern európai ív mentén épülnek fel, gondosan ritmizált fogássorrenddel – hogy az este lassan mélyüljön, a borokkal párbeszédben.
Seasonal Discovery – 5 fogásos kóstolómenü
Szezonális alapanyagokra épülő 5 fogásos menü, könnyedtől a komplexebb ízekig, választható borpárosítással.
24 900 Ft / fő
Borpárosítással: +14 900 Ft / fő
Midnight Experience – 7 fogásos esti élmény
Hosszabb, mélyebb ívű kóstolómenü, amelyet késő esti vacsorákra komponáltunk – elegáns, lassú ritmusban.
32 900 Ft / fő
Borpárosítással: +18 900 Ft / fő
Vegetáriánus vagy vegán kóstolómenüt előzetes jelzés alapján készítünk, azonos figyelemmel és tálalással, mint a húsos verziókat.
Ételintoleranciák egyeztetéseVegetarian & Vegan Highlights
Vegetáriánus & vegán fogások – zöldekre hangolt esti menü
Nálunk a növényi alapú konyha nem kompromisszum, hanem kreatív terep. Önálló, komplex fogásokat kínálunk, amelyek mélységükben és kompozíciójukban is egyenrangúak a húsos ételekkel.
- Pácolt cékla tatar füstölt olívaolajjal, ropogós kovászos morzsával
- Fekete fokhagymás árpagyöngy, grillezett zöldspárgával
- Szenesített póréhagyma, fermentált citromos emulzióval
Vegán és laktózmentes opciók minden kóstolómenünkből kérhetők, ha foglaláskor jelzi igényeit.
Children’s Culinary Adventure
Gyermekmenü – Children’s Culinary Adventure
Gyermekmenünk célja, hogy a legfiatalabb vendégek is részesüljenek az esti élményből – ismerős ízekkel, játékos tálalással, kiegyensúlyozott alapanyagokkal.
- Házi tagliatelle vajjal, parmezánnal vagy könnyű paradicsomszósszal
- Grillezett csirke falatkák édesburgonya-pürével
- Mini szezonális zöldségtál könnyű mártogatóssal
Gyermekadagjaink mérete és fűszerezése kifejezetten a fiatalabb vendégekre szabott. Kérésre cukorcsökkentett desszert opciót is kínálunk.
Foglalás az esti menühöz – személyre szabott ajánlat
Akár egy intim vacsorát, akár egy nagyobb társasági estét tervez, csapatunk segít az ideális menüsor és borpárosítás kiválasztásában. Kérésre privát Card Room lounge térrel egészítjük ki az estét.